Beina lei efnisyfirlit essarar su

Svr vi fyrirspurnum

Hringormar fiski

Eru hringormar fiski httulegir? Af hverju erum vi a eya llum essum tma og peningum a fjarlgja ennan orm?

Svar:

Sking flks af hringormum er ekkt hr landi, en erlendis og srstaklega ar sem neysla hrum fiski er algeng hefur slkt gerst, og er s sjkdmur nefndur "anisakiasis". essi sjkdmur er mjg kvalafullur, og flk getur fengi hann ef a neytir fisks sem er me lifandi sldarormslirfum.

Dauir ormar valda engri skingu og eru httulausir, en sldarormarnir eru mjg olnar lfverur en eitt er vst a eir ola ekki mikla hitun og drepast ef hiti fisksins fer yfir 60C 1 mntu, annig a sonum fiski eru essir ormar dauir og ar af leiandi httulausir.

Frysting drepur einnig ormana annig a hefbundum frystum afurum er ekki a finna lifandi orma.

Sldarormar geta lifa af vga saltmehndlun, en eir drepast hefbundnum saltfiski eftir tiltlulega stuttan tma. Varandi verkun sld er ess n krafist ESB lndum a sld sem er verku minni seltu en 15% skuli vera fryst ur 24 klst vi -20C.

Reyking ein og sr er ekki ngileg til ess a drepa hringormslifrurnar, r ola vel kaldreykingu og v nausynlegt a frysta hrefni fyrir reykinguna, en heitreyking tti flestum tilvikum a duga til ess a gera orminn skalausan.

Hringormslirfur ola vel marineringu t.d. 2% ediksru og 5% saltblndu og eru sprelllifandi eftir 25 daga slkri blndu, en rotvarnarefni eins og sorbinsra og benssra flta fyrir daua eirra.

ornun ola ormarnir illa og drepast allir egar fiskurinn er orinn urr.

a sem stendur hr a ofan tti a vera ngjanleg sta til ess a allt s gert til ess a fjarlgja orma r fiski ur en hann er borinn bor neytenda. A vsu er sldarormurinn glr og sst illa og flestir eru a hamast vi a fjarlgja selorminn sem er mun strri og dekkri, en raun httuminni. Selormurinn veldur sjnmengun og vibji hj neytendum og v er miklum tma eytt a reyna fjarlgja hann r fiski, a tekst aldrei 100% og eru v flestir markair me hmarksvimi, .e. hva megi vera mrg stykki af snkjudrum 1 kg af afur. Almennt er mia vi a 1 stk megi vera 1kg, en a getur veri breytilegt og er oft h srkrfum einstakra kaupenda.

tarefni:
Erlingur Hauksson. hrif verkunar hringorma. Rf Rit 33, mars 1992, Rf.
Erlingur Hauksson. Hringormar. Rf-pistlar, 1 tbl. febrar 1997.



 

 

Leit



 
 
efnisyfirlit sunnar

etta vefsvi byggir eplica. eplica vefhnnunvefhnnun - nnari upplsinga  heimasu eplica.