Beina leiš į efnisyfirlit žessarar sķšu

Hreinlęti og Žrif

Hreinlęti

Žrif ķ fiskvinnsluhśsiVönduš vinnubrögš į öllum stigum framleišslunnar eru forsenda žess aš fyrsta flokks hrįefni verši aš fyrsta flokks neysluvöru. Besti įrangur nęst meš vel skipulögšum og markvissum vinnubrögšum og samstilltu įtaki allra sem fiskinn vinna.

Hreinlęti framleišslu sjįvarafurša hefur į sķšustu įrum aukist mjög mikiš vegna sķaukinna krafna žar um. Žessar auknu kröfur eru tilkomnar vegna t.d:

·    Nżrra heilnęmisvandamįla ( t.d. Listeria) sem hafa komiš fram.

·     Aukinna krafna frį erlendum kaupendum um heilnęmi og lįga gerlamengun.

·     Įhugi manna į fullvinnslu sjįvarafurša og aukiš mikilvęgi kęlingar viš geymslu sjįvarafurša gera auknar kröfur til hreinlętis.

Vinnsla sjįvarafurša  hefst viš veišar śti į sjó. Gęta veršur ķtrasta hreinlętis og ganga vel um, gęta žess aš öll įhöld, ķlįt (kassar/kör) og žeir snertifletir sem koma nįlęgt fiskinum séu vel žrifnir og aš žrif séu gerš ķ samręmi viš skrįšar hreinlętisreglur. Jafnframt veršur aš gęta žess aš allt vatn eša sjór sem notašur er standist sömu kröfur sem eru geršar til neysluvatns,  sbr. rg. nr. 319/1995. Hafnarsjó mį aldrei nota vegna mengunar. Ķs sem notašur er skal einnig framleiddur śr hreinum sjó eša neysluvatni og geymdur ķ hreinum ķlįtum.

Žrif

Žvottur og sótthreinsun er ein af mikilvęgustu ašgeršum ķ allri matvęlavinnslu ķ dag.  Mikill fjöldi kostnašarsama tilfella vegna skemmdra matvęla og óįsęttanlegrar mengunar meš sjśkdómsvaldandi gerlum hefur veriš rakinn til žess aš žrif hafa ekki veriš fullnęgjandi.  Meginmarkmiš meš žrifum er aš halda öllum óhreinindum ķ lįgmarki.  En žessi óhreinindi eru tvenns konar, annars vegar žau sem viš sjįum eins og t.d. slor og hins vegar žau sem viš sjįum ekki eša örverurnar.  Til žess aš nį žessum markmišum žarf tvennt aš koma til, ž. e. žvottur og gerileyšing eša einu nafni žrif. 

Mismunandi ašferšum er beitt viš žrif allt eftir ašstęšum į hverjum staš og ešli óhreinindanna. Til aš framkvęma žrif į fullnęgjandi hįtt žarf aš fylgja įkvešnum grundvallaržįttum.

Til baka, Senda grein, Prenta greinina

 

 

Leit



 
 
efnisyfirlit sķšunnar

žetta vefsvęši byggir į eplica. eplica vefkerfivefkerfi - nįnari upplżsinga į heimasķšu eplica.